Kissui

문을 열자마자 퍼지는 구운 꽁치의 고소한 향이 Kissui만의 색깔을 오롯이 드러낸다. 대표 메뉴인 ‘쇼유 소바’는 지쿠라 어항에서 공수한 꽁치를 노릇하게 소금구이한 뒤, 다마리 간장과 술 등을 배합한 양념장을 곁들여 완성하는 한 그릇이다. 한 모금 들이켜면 꽁치 특유의 풍부한 육수 풍미가 은은하게 퍼지며 가느다란 면발에 촉촉하게 감긴다.

맑고 깔끔한 맛을 차분히 즐기고 싶다면 ‘시오 소바’라는 선택지도 있다. 소금구이 꽁치에서 정성스럽게 우려낸 육수에 발리섬 천연염과 특제 향미유를 더한 국물은 재료 본연의 윤곽이 산뜻하게 살아나며, 쇼유와는 또 다른 단아한 여운을 남긴다.

한층 더 깊고 진한 맛을 원한다면 닭과 돼지 육수에 말린 해산물을 더해 오랜 시간 끓여낸 ‘어패류 파이탄 라멘’이나, 뜨거운 돌을 넣은 츠케지루에 찍어 먹는 ‘이시야키멘 세이로’도 매력적이다. 곁들임 메뉴로는 숯불에 노릇하게 구운 ‘숯불 구이 보소 포크 덮밥’이 준비되어 있어 든든한 식사를 원할 때 제격이다.

카운터석 중심의 차분한 내부는 혼자 들러 조용히 라멘 한 그릇에 집중하기에 좋은 공간이다. 주문은 발권기에서 현금으로 결제하는 방식이므로 동전이나 천 엔짜리 지폐를 챙겨 방문하면 편리하다.